黄色和白色玉米哪个营养更高（这些人竟不适合吃玉米）

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我们平时常见的玉米有黄粒玉米和白粒玉米两种，还有平时不常见的紫玉米和五彩玉米。紫玉米的营养价值相对更高，是秘鲁特有的玉米品种，也被称为“黑珍珠”，被誉为上乘的营养美味和天然保健食品。

黄玉米中除了含有蛋白质、胡萝卜素外，还含有核黄素、黄体素和维生素A。可以预防心脏病和延缓眼睛老化等功能。白玉米中纤维素的含量很高，具有刺激胃肠蠕动、防治便秘和肠炎等功效。另外，白玉米中含有的维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、减轻动脉硬化和脑功能衰退的功效。

选购技巧

1、新鲜玉米棒外面都包裹一层苞叶，如果叶子是青色的，说明玉米很新鲜。如果苞叶发黄发干，就说明放置的时间较长，里面的玉米肯定就不新鲜。

2、很多人买玉米棒时都喜欢撕开苞叶看一下里面的玉米粒，这个方法是对的，可以用指甲轻轻掐一下玉米粒，如果水分充足且饱满，就说明是很新鲜的。如果有出现干瘪的情况，就说明时间长，已经脱水了，建议不要购买。

3、撕开苞叶后，还可以用鼻子闻一下，新鲜的玉米是有种清香味的，如果有酸臭味或者其他异味，就说明已经变质了，这种玉米就算再便宜也不要买了。

虽然玉米中的营养价值很高，但是也不是什么人都能吃。因为玉米属于粗粮，含有植酸和食物纤维，会阻碍机体对矿物质的吸收。所以如果有缺钙或者缺铁等元素的人群不宜食用。另外，玉米中的粗纤维含量比较高，老人和小孩不宜多吃，因为老人的消化系统能力相对低下，对玉米的消化吸收不好。小孩的身体处于发育阶段，肠胃功能尚且还不够完善，吃玉米会加重肠胃的负担。

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