当野生菌遇上米线(好吃得不要不要的)
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米线
玉溪人早餐的王者
野生菌
玉溪人心目中yyds
当米线遇上野生菌
就迸发出不一样的火花
好吃的不要不要的~~
一碗好吃的野生菌米线,少不了一锅精心炖煮的高汤,它是决定野生菌米线味道是否鲜美的关键。
兴记野生菌饭庄 张艳萍:每天早上卖的汤料我们是头天晚上就把猪骨、牛骨、一整只鸡放进锅里一起炖,从头天晚上8、9点炖到第二天早上5点。
除了清汤,“重口味”的食客还口可以选择加入自制酱料的红汤。
野生菌米线的灵魂当然就是野生菌的“帽子”了,所以“帽子”做得怎么样,决定了这碗野生菌米线的味道如何。
兴记野生菌饭庄 张艳萍:我们每天米线的“帽子”有杂菌焖肉、杂菌焖牛肉、杂菌焖鸡。每天用我们加入了草果、八角面这些佐料的自制酱把肉炒好,然后放进砂锅里,把新鲜的菌子倒进去焖,焖炖五六个小时。焖五六个小时菌的香味或者是佐料、酱香味就比较浓郁比较入味。
有四五种“帽子”可供选择,除了带肉的,还有干椒杂菌和干椒干巴菌。
烫好米线,浇上浓郁的汤底,淋上一勺精心炒制的“帽子”,最后根据个人喜好放上调料,一碗色香味俱全的野生菌米线就上桌了。
一口下去,菌香充满唇齿间,俘获了不少市民的胃。
市民:感觉比其他的米线好吃,我也经常来吃,这个米线非常滑嫩,菌子非常香浓,汤也是很醇厚,特别喜欢吃,经常来这里吃。
市民:我觉得作为玉溪人是比较喜欢吃米线的,拌了野生菌我觉得比较爽口,汤也特别香,吃起来特别爽。两个字:得劲。
现在正是玉溪野生菌大量上市的时节
安排上一碗野生菌米线
满足味蕾的同时
用它开启了元气满满的一整天吧!
原标题:《当野生菌遇上米线 好吃得不要不要的!》
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