宫廷御膳姜母鸭（这个秋天绝对不可以错过的美食来了）

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气血双补，吃完还能熬10个夜

前一阵去做肩颈推拿，医师盯着我的脸看了很久，最终忍不住说了一句：“姑娘，你这脸瞅着，是气血不足啊。”啥？气血不足？我这年纪轻轻的哪能呢？

难道是我最近熬夜熬太多了吗？但我在熬夜之前都会准备好面膜，面霜，维生素，热水，力证自己每个熬过的夜晚都很虔诚。叶大师总对我这种行为艺术不太理解，又无法阻止我，只得翻出了一堆食补的菜谱，让我化理论为实践，找回一点求生欲……

那今天就整道姜母鸭来补补，说起来也是道大名鼎鼎的宫廷御膳哩！果然闻着香味就觉得倍儿尊贵，气血都快满格了有没有！（别骗自己了）

别看是道硬菜，做法倒是很亲民。老姜和鸭肉煸炒后一同炖煮，煲到汤汁发红发亮，就可以开吃了。推荐你们用红面番鸭来做，因为它的肉质鲜嫩油脂少，做出来的鸭肉那叫一个皮焦肉酥，闪着微微的油光却一点儿不腻口，不说大话，10块打底没商量。

最后说点正经的，老姜是这道菜的灵魂，一定不能省略，它驱寒祛湿，搭配鸭肉可以滋阴降火，还中和了鸭肉的凉性，煮出来的鸭肉不止毫无腥味，连老姜本身的那一点刺鼻的味道都变成了清香，一整道菜都可口。吃下去全身都暖乎，来个气血双补。

姜母鸭在手，我还能再熬10个夜！（别拦着我）

姜洗净沥干水分后切片，鸭子斩成小块。

准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出。

另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油。

放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。

继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。米酒也是这道菜的一个关键，不建议省略，也不建议用料酒来代替，味道有差别。

接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。

等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。

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