宫廷御膳“姜母鸭” 在家就能做（食色诱人滋味独特 有祛湿之效）

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导语：宫廷御膳“姜母鸭”，在家就能做，食色诱人滋味独特，有祛湿之效

姜母鸭是福建泉州的一道传统特色小吃，是以鸭肉为主，用以特殊的工序制作而成，姜母鸭可是一道宫廷御膳呢，它可不仅仅是一道菜肴，还有着很好的滋补功效，里面添加的多种材料，都是有着很好的药用效果，党参、枸杞、当归等等，都是我们熟知的一种药材，再加上鸭肉本身便是有着滋阴降火的功效，使得这道美食，变为了一种药膳，这款姜母鸭，是非常适合在夏天吃的，夏天湿气比较重，而这道菜肴，怎能很好起到祛湿的效果。

姜母鸭虽说是属于地方性的美食，但是被流传开来后，深受着大众的喜爱，不仅是因为有着好的口感，更是因为它的价值，所以集美味与营养为一体的姜母鸭，也确实值得得到大众的追捧，做好的姜母鸭，香气扑鼻，味道鲜美，仅是看其色泽，也会觉得甚是诱人，如今人们都喜欢自己在家烹饪，当然我们也完全可以在家亲手做这款姜母鸭，以前是宫廷御膳，而如今我们平常老百姓也可以随时吃到，下面我们一起学习。

姜母鸭的做法：

备用食材：主料：鸭子半只，红枣5个，枸杞10克；

辅料：盐7克，八角1个，桂皮1块，甘草3克，草果1个，香叶2片，良姜3克，党参1根，山药5克，陈皮2克，黄芪2克，五味子3克，姜100克，米酒1碗，糖8克；

制作过程：第一步，首先需要将所有需要的食材准备到位，将辅料中除了盐、姜、米酒和糖以外的，所有药材，都放在茶包中；

第二步，红枣清洗干净后，放在温水中浸泡一会，同时将枸杞也放在温水浸泡好；

第三步，生姜清洗干净后，切下两片，切成丝，将剩余的一半都切成片备用；

第四步，鸭清洗干净后，取半只用，切成块，冷水下入锅中，焯水后，即可捞出，沥干水分；

第五步，炒锅中添上油，待油烧热后，放入切好的姜片，炒出香味后，放入焯烫好的鸭块，一起煸炒；

第六步，待炒一会后，加上糖和盐，再倒上一碗米酒，翻炒均匀后；

第七步，倒上基本没过食材的清水，放入之前做好的料包，大火煮开后，转至小火，煮1个小时；

第八步，这个时候，可以发现汤汁已经被熬煮的差不多了，在出锅前加上姜丝，再煮两三分钟，即可出锅。

烹饪小技巧：1、米酒在超市中就可以随手买到，而且这道菜，米酒是非常关键的，大家不要省略，更不要用料酒去代替，否则都可能会影响到口感的，姜母鸭，顾名思义，姜就要比较多，而且我在料包中加入的是良姜，而后期还是需要用生姜来烹饪的，姜母鸭中用到的材料比较多，不过我们自己在家做，可以适当的省略一些。

2、这款宫廷御膳“姜母鸭”，我们自己在家便是可以做出来的，这样足不出户便能享受美味，这款姜母鸭，食色诱人滋味独特，集色香味与一体，不仅是口感好，价值更是高，尤其是在夏天的时候吃，有着祛湿的效果，所以我们可千万不要错过呢。

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