大米农药残留检测仪器如何使用

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米饭是人们的主食，每个家庭或多或少都要储存一些。但由于大米失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，因此易受外界湿热等因素的影响，也易受霉菌和粮虫的侵害。大米具有吸湿性强、生物氧化(呼吸)强度高、营养代谢快等特点，因此容易变质，特别是霉变。了解大米霉变的早期迹象，有助于及时处理，避免和减少损失，确保食品安全。

农药残留是农药体、收获物、土壤、水体、大气中微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。作物上施用的农药有的附着在作物上，有的散落在土壤、大气、水等环境中，环境中残留的农药有的会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水，大气到达人、畜体，或通过环境，食物链最终传递给人、畜。此外，农药残留对人体健康极为不利，不仅引起急性中毒，还引起慢性中毒、致癌、致畸和突变。由于这些危害过程缓慢，容易被忽视，对人体的危害更大。

随着社会生活水平的提高，食品安全问题日益突出，各种新型农药检测技术应运而生。目前，大米农药检测技术主要包括高效液相色谱法液相色谱质谱、气相色谱与气相色谱质谱、光谱测定、毛细管电泳、酶抑制、免疫分析、生物传感器等。

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