黄橙橙的蟹黄粥 保留了螃蟹和大虾的鲜味（女人和孩子要多喝）

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导读：立秋后，要多喝这个蟹黄粥，食材很常见，女人和孩子要常喝！

每年立秋以后就特别羡慕住在阳澄湖附近的人们，他们是可以第一时间吃到新鲜鲜美的大闸蟹的人们，我们要想吃的话还得等它们千里迢迢的运过来，有的时候螃蟹经不住长途的等待就已经死了，有的时候我们还会买到假的大闸蟹，这时候是最可惜的。

八月份的时候是公蟹最为肥美的时候，想要吃满黄的母蟹的话还要在等一个月，最传统的吃法就是清蒸，可以充分的吃到螃蟹原有的鲜香，不过还有一种吃法，我个人感觉更加的过瘾，那就是下面我要介绍给大家的做法了。

【黄金蟹粥】

【原材料】：大闸蟹、大虾、食用油、大米、料酒、白胡椒粉、流油的咸鸭蛋、小葱。

【制作过程】：

1、我们选取两只鲜活的大闸蟹，你们也可以用别的螃蟹，附近的市场能够买到什么样的螃蟹就可以直接用能够买到的就可以了，这个时候是公蟹肥美的时候，所以我们可以买新鲜的公蟹。

2、先把螃蟹洗干净，再把蟹壳剥开，把螃蟹的蟹心（就是螃蟹打开后中间白色的长行小块）、蟹腮（就是两侧的棕色的絮状物）、蟹肠（就是螃蟹的底部一小块）都去掉，然后用小勺把蟹黄刮进一个小碗里面。

3、处理好螃蟹以后我们就来处理一下虾，也是选取最新鲜的大虾，把虾头掰下来留着待会做虾油用，用牙签在虾尾处挑出下线，最后把虾壳剥去只留虾仁来用。

4、打开火热一下锅，加入一点食用油，然后把虾头放进去煎一下，记得要控干虾头的水分，要不然油会膨出来溅到手臂上，小火煎五分钟左右就差不多了，去除虾头把虾油过滤一下就可以了。

5、把米洗干净，然后再倒入凉水，做粥的话米和水的比例大约控制在1:6左右就可以，再把米和水一块倒在煎虾油的锅里面，锅不用洗，用里面残留的虾油来煮米，米会更香，然后用小火煮15分钟。

6、趁这个时间我们把螃蟹和虾仁用料酒和白胡椒粉腌制一下，料酒大约在十毫升左右，白胡椒粉大约三克左右就好了，用手小心的把它们抓均匀，避免被螃蟹的刺扎到。

7、光有螃蟹和大虾还不够，我们还需要一个咸鸭蛋，最好是流油的那种咸鸭蛋，这样做出来的粥味道会更好，把咸鸭蛋的壳剥去以后切碎。

8、锅里面的粥煮了十分钟以后就稍微有一些浓稠了，这时候把我们切碎的咸鸭蛋放进去，搅匀后放入蟹黄、虾油、虾仁和螃蟹，再用小火煮七到十分钟左右，煮到螃蟹完全变红以后就可以了，可以加入一点小葱，味道也会很不错的。

味道很是鲜美的黄金蟹粥就做好了，绝对会让你吃了一口以后会停不下来的，记住螃蟹有四个地方不能吃，蟹心、蟹腮、蟹肠和蟹胃都是不可以吃的，前面的三个我们都已经去掉了，蟹胃呢，就在螃蟹的硬壳蟹嘴的那里，建议大家就不要吃那里了，学会了就自己做做吧。

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