1公里内摆了3个摊 这家老字号面线糊（泉州人24小时都吃不够）

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面线糊

[mī-suà-gó]

从旧石头街到泉秀中路

年深日久

这家店已历不清多少个晨昏

喂饱过多少的泉州人

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01

# 24小时不打烊的老字号 #

偶然被种草的石头街展记面线糊，竟然是一家传承四代的老字号。

据说，老一辈最早在石头街摆摊，后来小辈拾掇起这门手艺，就在金帝花园附近开了门店。

一接近饭点，店里的外卖小哥跑得比客人还勤。操作台上的手机频频响起“您有一个新订单…”的交易提醒。

阿姨说，像这样一个小半天就有300多个外卖订单。——这还仅是粗略估算。

附近的居民和上班族早已习惯，无论早晚，只要想喝一碗热乎乎的面线糊，走到这里准没错~

这家24小时营业的面线糊，除了门店，又在方圆1公里内，摆了2个小摊，在夜晚来临之时，撑开泉州人夜宵的江湖。

02

# 俘获闽南人的灵魂美食 #

闽南人最割舍不下的食物之一，大概就是面线糊了。在泉州，卖面线糊的馆子、摊子也是遍地开花，而且家家口味不一。

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展记的面线糊相对鲜爽，面线细软，汤水较多，不会过于浓稠也不至于太稀，喝上一口就一路润到了喉咙里。

所以，也有客人点个咸饭，再搭一碗清糊，直接当作正餐。

大肠是必加的料码。他们家的大肠卤得较烂，口味也相对清淡，即使牙口不好的人也能轻松搞定。

和面线糊一起吃进嘴里，既有面线特有的温润绵香，还有咀嚼大肠的Q糯满足感~

有别于其他家酥脆的醋肉，展记醋肉的白酒味相对重，带有微微的酸，让人吃一口就忘不了这夺人的味道。

如果点了醋肉，就不建议加滴桌上的料酒及其他，口味已是足够。

鸭皮卷是小伙伴帮忙点亮的选搭。

鸭皮滑腻而有弹性，咬开后是皮蛋特有的风味，带着柔韧破开的感觉，和面线糊组cp简直不要太完美~

店里可选的配料多达三四十种。常见的醋肉、大肠、猪肝、鸡心、虾仁、香肠、煎蛋、卤豆腐、猪血、肉燕等随心搭配，丰俭由人。

油条就搁在档口前，想吃拿个袋子套上，完全自给自足。

03

# 夜晚才是展记不停歇的主场 #

展记有辆自己设计的小推车，小小的四轮，总是隔三差五就要从厨房里搬出一桶又一桶的清糊。

一到夜间，更是不得了。深夜亟待投喂的客人可以从店里一直排到小摊。

有人喜欢露天坐着，高声和朋友吐个槽，聊几句闲话；有人脚步匆匆，急急把这一碗熨帖顺路带回家。

更多的时候，外卖小哥出没在晨昏里，把一碗碗温热的面线糊送到此家彼户。

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泉州舌尖美食老字号|第133期

● 石头街展记面线糊 ●

人均

15元（丰俭由人）

时间

24小时营业

地点

泉州市泉秀路47号金帝花园4号店（总店）

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