极妙厨房|浅谈“粥”美食文化
2023-07-02 分类:养生资讯
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父亲出生于上个世纪五十年代,年少时经历过三年自然灾害所带来的粮食紧缺,粥在他的心里烙下了复杂而又难忘的印记。
“不喜欢喝粥”是父亲面对一碗粥的口头禅,因为曾经喝了“太多”的粥,以至于看到粥就会想起那段物质匮乏的穷苦日子。但他也从不吝啬对粥的赞美,从小米粥熬出的米油能够喂养襁褓中的婴儿,到浓稠的清粥配上小菜是何等地熨帖肠胃,仿佛一碗粥便能解救众生。
“一升可作二升用,两日堪为六日粮。有客只须添水火,无钱不必向羹汤。莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。”一首《煮粥诗》道尽了粥本因穷而生和粥的美妙之处,加上父亲每每喝粥时的老生常谈,从小就让我认定粥是穷苦生活的救赎。
但我是爱吃粥的。儿时的东北早已从北大荒变成了北大仓,稻谷皆丰,粥的花样变化也随着粮食品种的丰富不再单一,白米、小米、黑米、或是玉米,偶尔加上些红枣或是豆子,放在炉火上慢煮细熬,待到米粒开花吐露纷香、米汁粘稠渐露米色,趁热装上一大碗,每个米粒都透着温厚质朴。一家人就着咸香的小菜吃得酣畅,个个额头都若隐若现地渗着微汗。母亲也好似是能够看穿我和弟弟的小心思,偶尔埋在粥里的白鸡蛋,又或是特许我们在喝粥的时候加点糖,那种吃粥时“清甜”远胜如今甜品店里的任何一种甜品。
儿时只感时光慢,成年惊觉太匆匆。长大后一个人在外独自闯荡,为心中的梦想,也为那一口吃食忙碌奔波。霓虹闪烁,夜色阑珊,车水马龙,面对繁华的城市,拖着加班后疲惫的身心,却早已难有初来乍到的激情澎湃。胃空心焦,此刻格外需要一份温柔续航。
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