极妙厨房｜浅谈“粥”美食文化

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父亲出生于上个世纪五十年代，年少时经历过三年自然灾害所带来的粮食紧缺，粥在他的心里烙下了复杂而又难忘的印记。

“不喜欢喝粥”是父亲面对一碗粥的口头禅，因为曾经喝了“太多”的粥，以至于看到粥就会想起那段物质匮乏的穷苦日子。但他也从不吝啬对粥的赞美，从小米粥熬出的米油能够喂养襁褓中的婴儿，到浓稠的清粥配上小菜是何等地熨帖肠胃，仿佛一碗粥便能解救众生。

“一升可作二升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必向羹汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”一首《煮粥诗》道尽了粥本因穷而生和粥的美妙之处，加上父亲每每喝粥时的老生常谈，从小就让我认定粥是穷苦生活的救赎。

但我是爱吃粥的。儿时的东北早已从北大荒变成了北大仓，稻谷皆丰，粥的花样变化也随着粮食品种的丰富不再单一，白米、小米、黑米、或是玉米，偶尔加上些红枣或是豆子，放在炉火上慢煮细熬，待到米粒开花吐露纷香、米汁粘稠渐露米色，趁热装上一大碗，每个米粒都透着温厚质朴。一家人就着咸香的小菜吃得酣畅，个个额头都若隐若现地渗着微汗。母亲也好似是能够看穿我和弟弟的小心思，偶尔埋在粥里的白鸡蛋，又或是特许我们在喝粥的时候加点糖，那种吃粥时“清甜”远胜如今甜品店里的任何一种甜品。

儿时只感时光慢，成年惊觉太匆匆。长大后一个人在外独自闯荡，为心中的梦想，也为那一口吃食忙碌奔波。霓虹闪烁，夜色阑珊，车水马龙，面对繁华的城市，拖着加班后疲惫的身心，却早已难有初来乍到的激情澎湃。胃空心焦，此刻格外需要一份温柔续航。

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