荠菜馄饨的荠菜要不要焯水 怎么焯水（这一步做错了难怪馄饨不香）

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荠菜馄饨的荠菜要不要焯水，怎么焯水，这一步做错了难怪馄饨不香。

吃馄饨是很多人喜欢的，我也喜欢很喜欢做，包上一堆馄饨一家人一起吃，营养美味，孩子也不挑了。今天这馄饨是用鲜香的荠菜做的，荠菜肉馄饨，而且这荠菜不是菜场买的，是妈妈知道我们要回去特意去地里挖的，全给我带回来了，今天先来一顿荠菜馄饨吃吃。真香，而且要想让不爱吃蔬菜的小家伙吃上蔬菜，那就把蔬菜做成馄饨馅儿，很有效，我是百试百灵。

一个个胖乎乎的大馄饨吃起来很香很满足，荠菜肉馅儿营养又鲜美，大家都爱吃。好吃的荠菜处理起来还是有讲究的，先要挑拣出老黄叶，用淡盐水浸泡15分钟左右再冲洗干净。然后再下开水锅焯水过后才能做馅儿料。而且焯水的时候还要加些油和盐进去，这样焯好的荠菜才翠绿好吃。这样处理过的荠菜可以去除多余的草酸，还能去除荠菜本身的苦涩味，口感会更好一些。所以荠菜要好吃一定要经过焯水处理，去除杂质和残留，味道也更好了。

馄饨要好吃，就是馅儿料要调好，荠菜味道鲜美，而且富含大量的纤维，要多加点儿油口感才鲜嫩。有些馄饨吃起来干巴巴的，馅儿很柴，很影响口感，这就是调馅儿料时少加了水，别小看了这普通的半碗水，这可是馅儿鲜嫩多汁的关键。调馅儿料时得鲜将碎肉里加入半碗水搅打成肉糊，让水分充分吸收，然后再加入蔬菜搅拌均匀。这样的馄饨鲜香多汁，特别在冷天吃上一碗热乎乎的馄饨很有幸福感。

【荠菜馄饨】

所需食材：

猪肉500克、新鲜荠菜1斤、香菇2朵、生姜1块、小葱3根、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、食盐适量、白糖少许、食用油适量、清水半碗（调馅儿用）、大馄饨皮2斤。

步骤如下：

1、将新鲜的荠菜挑拣干净，用淡盐水浸泡15分钟后再冲洗干净。1斤荠菜处理好后也就剩一半左右了。

2、烧一锅开水，水开后放入清洗好的荠菜焯水，放不少许的盐和食用油，可使荠菜的颜色保持翠绿。焯水后的荠菜要过凉水，再挤干水分。

3、焯好水的荠菜切碎，再将香菇清洗干净也切碎备用。

4、将猪肉清洗干净，加姜葱一起搅成碎肉（也可以直接买碎肉），放到一个大点儿的盆中，加入料酒、蚝油、生抽、盐和白糖一起搅拌均匀，再将半碗清水分少量多少加入肉馅儿中去，搅成肉糊糊。

5、加入荠菜和香菇一起搅拌均匀，要顺着一个方向多搅拌一些，让肉馅儿有起浆的感觉这样的肉馅儿一点儿也不会散开，味道也很香。

6、取一张馄饨皮摊在掌心，夹一筷子荠菜肉馅儿，对折再对折，再捏一捏馄饨就包好了，简单又快手。依次包完所有的馅儿料。

7、锅中放水烧开，放入馄饨，用勺了沿锅边圈一圈，让水流动起来，带动馄饨动一动，这样馄饨不会粘锅底。再次烧开后，加锅中加冷水，再烧开，反复加3次冷水，再烧开后，馄饨就熟透了，全部漂浮在水面上，可以捞出开吃了。

香香的荠菜馄饨出锅了，很鲜香，我一口气连吃了10个大馄饨，太过瘾了。荠菜肉馅儿馄饨真是让我百吃不厌，荠菜不鲜美，还很营养，有丰富的维生素和钙质。而我觉得最大的好处是，做了荠菜肉馄饨，全家老小都爱吃，也不要担心小朋友不吃蔬菜，也不要担心老人牙齿不好吃不动肉了，皆大欢喜。荠菜肉馅儿馄饨真是太美味了，你喜欢吗？好了，今天的分享就到这里了。

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