吃荠菜要不要焯水 很多人都做错了（教你1招 荠菜清香又鲜嫩）

TIPS：本文共有 1042 个字，阅读大概需要 3 分钟。

吃荠菜要不要焯水？很多人都做错了，教你1招，荠菜清香又鲜嫩

荠菜，可以说是春天最新鲜、最鲜嫩的蔬菜了。可能很多朋友在吃荠菜的时候会选择焯水，其实个人感觉焯过水的荠菜会非常发面，一点儿都不鲜嫩。我们吃荠菜，吃的就是它的鲜味儿和野味，所以这里就不建议大家焯水了。

但是不焯水的话，又会担心里面有多余的草酸，那么今天我就用荠菜来给大家分享一个非常好吃又家常的做法，以及如何去除荠菜中的草酸。

【制作步骤】

1、荠菜清洗干净后先放一旁备用，我们先来和个面。碗中加入300克的面粉，面粉一分为二，一半用开水烫一下，另外一半用常温水和面。

2、这样用半烫面制作出来的面食，凉了也不会发硬。等面粉中没有干面粉时，加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，放一旁醒面十分钟。

3、把洗干净的荠菜放入盆中，倒入适量的开水，把荠菜烫一下，烫的时间不需要过长，大约十秒钟就可以了。这样既保留了荠菜的鲜味儿，又能去除一半的草酸，一举两得。

4、烫好后，把荠菜捞出来，用手攥干水分，用刀切得碎一点放入盆中备用。准备一根胡萝卜，洗净去皮后切成丁。

5、碗中打入三个鸡蛋，把鸡蛋充分的搅散。锅里放油，加入葱姜末爆香，再放入胡萝卜丁，翻炒一下激发出胡萝卜中的维生素。

6、接着倒入鸡蛋液，一把虾皮，用勺子搅动，直到炒出小碎丁就可以了。

7、在荠菜中加入半勺料油、适量的香油、花椒面、一勺糖、适量的食盐，然后再倒入炒好的鸡蛋碎丁，接着加入适量的味极鲜，用筷子搅拌均匀备用。这样做出来的馅料真是太香了，又鲜又嫩。

8、醒好的面，直接拿出来搓一搓。用刀切成两半，取其中一个给他搓长，用擀面杖擀开。

9、大约擀成一个厚度为一毫米的长方形薄饼，然后把调好的荠菜馅料铺在上面，然后把两边往里对折一下，再从一侧慢慢的卷起来。

10、卷好后，按压出里面多余的空气，另外一个也用同样的方法制作。

11、电饼铛预热，加入适量的食用油。把小饼放进去，表皮也淋入适量的食用油，锁住水分。盖上盖子，烙两分钟。

12、两分钟以后，给它翻个面。盖上盖子继续烙两分钟，全程大约五分钟左右。烙至两面金黄时，就可以用铲子将它们捞出。

13、待小饼稍微晾凉时，就可以切成小块，方便食用。切的时候就会感觉小饼的表皮非常的酥脆。切好后装入盘中就可以食用了。

这样做出来的小饼无敌鲜嫩，特别的香。饼皮非常的薄，而且特别酥脆，咬上一口，鲜嫩多汁，太满足了。保留了荠菜原有的鲜味儿，吃起来真是别有一番风味，特别适合春天食用。

我是小小雪美食，如果你觉得这篇文章对你有所帮助的话，欢迎点赞、收藏、加关注哦~

如果觉得《吃荠菜要不要焯水 很多人都做错了（教你1招 荠菜清香又鲜嫩）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！