吃荠菜要不要焯水 很多人都做错了(教你1招 荠菜清香又鲜嫩)
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吃荠菜要不要焯水?很多人都做错了,教你1招,荠菜清香又鲜嫩
荠菜,可以说是春天最新鲜、最鲜嫩的蔬菜了。可能很多朋友在吃荠菜的时候会选择焯水,其实个人感觉焯过水的荠菜会非常发面,一点儿都不鲜嫩。我们吃荠菜,吃的就是它的鲜味儿和野味,所以这里就不建议大家焯水了。
但是不焯水的话,又会担心里面有多余的草酸,那么今天我就用荠菜来给大家分享一个非常好吃又家常的做法,以及如何去除荠菜中的草酸。
【制作步骤】
1、荠菜清洗干净后先放一旁备用,我们先来和个面。碗中加入300克的面粉,面粉一分为二,一半用开水烫一下,另外一半用常温水和面。
2、这样用半烫面制作出来的面食,凉了也不会发硬。等面粉中没有干面粉时,加入适量的食用油,用手揉成光滑的面团,放一旁醒面十分钟。
3、把洗干净的荠菜放入盆中,倒入适量的开水,把荠菜烫一下,烫的时间不需要过长,大约十秒钟就可以了。这样既保留了荠菜的鲜味儿,又能去除一半的草酸,一举两得。
4、烫好后,把荠菜捞出来,用手攥干水分,用刀切得碎一点放入盆中备用。准备一根胡萝卜,洗净去皮后切成丁。
5、碗中打入三个鸡蛋,把鸡蛋充分的搅散。锅里放油,加入葱姜末爆香,再放入胡萝卜丁,翻炒一下激发出胡萝卜中的维生素。
6、接着倒入鸡蛋液,一把虾皮,用勺子搅动,直到炒出小碎丁就可以了。
7、在荠菜中加入半勺料油、适量的香油、花椒面、一勺糖、适量的食盐,然后再倒入炒好的鸡蛋碎丁,接着加入适量的味极鲜,用筷子搅拌均匀备用。这样做出来的馅料真是太香了,又鲜又嫩。
8、醒好的面,直接拿出来搓一搓。用刀切成两半,取其中一个给他搓长,用擀面杖擀开。
9、大约擀成一个厚度为一毫米的长方形薄饼,然后把调好的荠菜馅料铺在上面,然后把两边往里对折一下,再从一侧慢慢的卷起来。
10、卷好后,按压出里面多余的空气,另外一个也用同样的方法制作。
11、电饼铛预热,加入适量的食用油。把小饼放进去,表皮也淋入适量的食用油,锁住水分。盖上盖子,烙两分钟。
12、两分钟以后,给它翻个面。盖上盖子继续烙两分钟,全程大约五分钟左右。烙至两面金黄时,就可以用铲子将它们捞出。
13、待小饼稍微晾凉时,就可以切成小块,方便食用。切的时候就会感觉小饼的表皮非常的酥脆。切好后装入盘中就可以食用了。
这样做出来的小饼无敌鲜嫩,特别的香。饼皮非常的薄,而且特别酥脆,咬上一口,鲜嫩多汁,太满足了。保留了荠菜原有的鲜味儿,吃起来真是别有一番风味,特别适合春天食用。
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