炒芹菜时 要不要焯水很重要（很多人做错了 芹菜味道苦涩还难吃）

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炒芹菜时，要不要焯水很重要，很多人做错了，芹菜味道苦涩还难吃

婆婆最近带来了不少芹菜，绿油油的，又鲜又嫩，它不易于保存，所以要趁着新鲜抓紧吃，芹菜的吃法有不少，炒着吃，涮火锅，还能做馅包饺子蒸包子，鲜美多汁，咬一口满嘴留香，并且有着极高的营养和食用价值，老少皆宜。

下班回来就懒得动了，所以这些芹菜都是炒着吃的，三五分钟就搞定上桌，清爽脆嫩，鲜香下饭解馋。说起炒芹菜，不少朋友有个疑问，那就是芹菜在下锅炒之前要不要焯水呢？其实这个是很重要的，很多人正是做错了，难怪炒好的芹菜味道苦涩还难吃。

家常炒芹菜的做法：

准备适量的新鲜芹菜，掰开去掉根部，还要去掉上面的黄叶烂叶，然后放在案板上面切成小段，最好是斜切，切口面积大，更容易入味。

准备一块猪肉，切成片状或者是条状，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入芹菜焯水，煮开后差不多几十秒，就可以捞出芹菜泡冷水了。

等到芹菜变凉，捞出芹菜放在一旁控水备用，起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味。

然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒到猪肉变色，如果是五花肉，炒出肉油，然后倒入适量的酱油翻炒均匀上色。

然后倒入芹菜，撒入适量的食盐，大火快炒，差不多一分钟左右，芹菜入味，就可以关火盛出食用了。

温馨小贴士：

芹菜本身就有一种苦涩的味道，如果直接下锅炒的话，这股味道是去不掉的，并且也不容易吸入其他的味道，但是焯水之后，这苦涩的味道就去掉了，并且吃起来更加鲜香。芹菜叶子的营养价值比嫩茎还高，所以也是可以吃的，扔掉实在是太浪费了。

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