干丝香肠炒芹菜 颜色好看味道赞（快手家常菜中的翘楚）

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干丝香肠炒芹菜，颜色好看味道赞，快手家常菜中的翘楚

“春圃紫芹长卓卓，暖泉青草一丛丛”，其中的紫芹就是芹菜，而这种食材虽然和现今的芹菜有一定的差别，但是也足以说明中国人确实自古代开始就已经开始食用芹菜了。芹菜的味道是比较特殊的，有一些人对芹菜是敬而远之的，但也有一部分人对芹菜非常喜爱。这种食材很适合制作快手菜，一道干丝香肠炒芹菜就是其中的佼佼者。

干丝香肠炒芹菜，芹菜的作用除了可以补充很多的维生素和各种微量元素之外，还有一个作用就是调色，它让整道菜的颜色层次更丰富。豆腐丝也是非常不错的一种常用食材，它也有很不错的营养，而且口感也是很不错的。除了二者之外再搭配一些香肠丝，色彩上确实很亮眼，味道也很丰富，快手好做还很下饭。

【菜名】：干丝香肠炒芹菜

【所需配料】：豆腐丝、大蒜、火腿等

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，芹菜主要用的是茎部，建议大家选择一些比较嫩的芹菜，这样炒制的时候口感更好，而且要去除掉叶片。豆腐皮切成豆腐丝，香肠切成大小均匀的丝状，最后再准备适量的蒜末。

步骤二、锅中加水，把切好的豆腐丝加入锅中焯水，水开之后大概煮3分钟左右即可。这样可以保证豆腐丝的干净，同时也会让它被高温杀菌，更安心食用。

步骤三、芹菜也是要切段的，然后和豆腐丝一样也要加入锅中进行焯水，它是很容易煮好的，一般水开之后1分钟就要捞出，之后要过冷水沥干水分，这样能让它更翠绿。

步骤四、锅中热油加蒜末炒香，之后把切好的香肠丝加入到锅中一起翻炒。

步骤五、翻炒过程中也要加入一些调味料，首先要加入的就是可以提鲜的生抽，加一小勺即可。

步骤六、之后把焯水后的豆腐丝和芹菜丝一起加入锅中翻炒，之后加入一小勺鸡汁，如果家中没有鸡汁也可以加入蚝油调味，味道也是很不错的。

步骤七、翻炒均匀之后，加入小半碗清水进行调节，避免粘锅同时之后也会让菜品中有一些汤汁。

步骤八、按照个人口味，加入相应克重的盐调味。

步骤九、因为本身豆腐丝和芹菜都是经过焯水的，所以不需要炒制太长时间，大概翻炒1-2分钟就可以关火了，有一些美味的汤汁更好吃。

【烹饪技巧】：

1、香肠丝也可以换成午餐肉，几种食材都弄成丝状是很不错的，能让这道菜颜值更高。

2、豆腐丝和芹菜都是要经过焯水的食材，这样能保证之后的炒制更快速，同时经过焯水之后也让食材变得更干净，食用起来也更放心。

3、鸡汁或者是蚝油都是很好的调味佳品，能让整道菜的味道变得更鲜香，可以按照家中调味品的情况进行添加。

4、加入适量的清水，能够让这道菜有一些汤汁，吃的时候不会发干，整体也会变得更加好吃，只是要注意不要加入太多的水，小半碗即可。

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