拌海带丝 下锅煮海带滴点“它”（香软无海腥味 好吃解腻特鲜美）

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凉拌海带丝时，多学1个小窍门，海带香软无腥味，好吃解腻特鲜美。

冬天，大家常会吃各种谷物，肉食，还有蛋类的食材，但我们很多人不知道的是无论五谷，肉类，还是蛋类都属于酸性食物，要想人体酸碱度更加平衡，也要吃些碱性食物，除了平常的水果，茶叶，牛奶等之外，海带也是种碱性的食材，它有“碱性食物之冠”称号，餐桌上搭配它，不仅好吃还有解腻的效果，因此，冬天海带可要常吃呦。

海带热量低，矿物质含量丰富，是理想的天然海食品，也是小编最早吃过的“海鲜”了，并且价格低廉，耐储存，是大众菜篮子里的熟客。一到冬天，小编家里最多的干货就是粉条和海带，每次吃海带，都要提前把干海带泡在水里，因为干海带上沾着很多固化的海盐，直接下锅焖炒，不仅海腥味重，还特别的咸，难以下咽。

不过即便如此，有时烹饪出来的海带口感依然比较生硬，后来一位大厨朋友来家作客，顺便露了一手，做了盘凉拌海带丝，入口香软清爽，并且吃不出海腥味，小编立马就请教他怎么把海带做得这么好吃？大厨朋友告诉我，办法其实很简单，那就是在煮海带的时候，滴入1种调味料，海带就能变得香软可口，还没有海腥味，吃着开胃又解腻，味道特鲜美。

海带的做法多，无论我们用来煮汤，炖菜，或是凉拌前，都要把海带先煮一下，而这窍门就在煮海带上，这时就需要用到1种调味料，醋。

做凉拌海带丝时，先将海带在凉水里浸泡2小时清洗干净，随后把煮好的海带沥水后切成细丝，用烧开的沸水煮上10分钟左右，在煮海带时滴上适量醋（陈醋或白醋皆可），使海带更加柔软，因为海带是碱性的，而醋是酸性的，酸碱中和之下，海带就比较容易煮软，同时营养也不会流失，变得香软可口又能去除海腥味。

煮好的海带丝放入盘中，搭配些其他食材，加入适当调味料调拌匀，就可以端上餐桌食用了，这样拌出来的海带丝比外面卖的还好吃，喝粥还是配馒头，那是特开胃的小菜了。

凉拌海带丝制作方法

食材：干海带丝1把，粉丝1把，香菜6根，小米椒5个，老姜1块，白芝麻少许。

用料：米醋半汤勺，味极鲜酱油半汤勺，香醋1/3汤勺，陈醋2茶勺，白糖2茶勺，香油2茶勺，辣椒酱2茶勺，盐适量。

第一步，干海带丝简单冲洗下，用剪刀剪成5到8厘米长的小段，放入没过海带丝的冷水里，浸泡2个小时，泡到海带丝完全发胀捞出，洗净沥干水分。

第二步，锅中添加2大碗清水，用大火烧开，水煮沸后放入海带丝，再滴入2茶勺陈醋搅匀，煮上8到10分钟至海带丝变软变熟，捞出用凉水冲洗干净，沥干备用。（关键一步）

第三步，粉丝剪成和海带丝长度一样的小段，放入煮开的沸水中焯熟捞出，泡入冷水中。小米椒切丁，老姜切末，香菜择去根须洗净切段。

第四步，取大点的碗盆，放入煮熟的海带丝和粉丝抓散，加入小米椒，香菜，姜末，辣椒酱搅拌均匀，辣椒酱根据个人喜好来选择放入就行。

第五步，加入味极鲜，米醋，香醋，白糖，香油以及适量盐调味，撒上少许白芝麻拌匀，静置10分钟让食材入味，装入盘子里这道凉拌海带丝就做好了。

叨叨一下：

海带的确好吃，营养丰富，但就是不太容易煮软，所以吃起来的口感就比较硬，我们在家做凉拌海带时，可以在下锅煮海带的时候滴入些陈醋，不仅能让海带变得又香又软，还可以有效的去除海带自身的海腥味。

1，制作这道菜我选用的是干海带丝，如果是家里的海带是成片的，泡发清洗后直接切丝就可以了。

2，干海带的外表泥沙污垢非常多，避免吃起来硌牙，要来回仔细的清洗干净，我们也可以先将海带提前泡发好，这样操作时就省去不少时间了。

3，粉丝煮熟后一定要泡入冷水中，这样不会粘连在一块，操作起来也方便，吃着利口。

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