金口生炸圆子怎么做

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主料

猪肉500克适量 鸡蛋1个适量 白馒头1个适量

辅料

葱姜适量，盐适量 淀粉适量，食用油适量

步骤1

猪肉洗净，沥干水分，用刀切成小块

步骤2

猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。

步骤3

搅拌好的肉馅非常细腻，倒入碗中。

步骤4

将馒头搓成细碎状。

步骤5

加入鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。

步骤6

肉馅中调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。

步骤7

将馒头碎倒入肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸吃起来口感更紧实

步骤8

左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出

步骤9

锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。

步骤10

丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。

金口生炸圆子怎么做

三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会

将馒头去皮，搓成馍屑备用

淀粉加清水制成淀粉水备用。腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀

放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）

用筷子沿一个方向搅拌至上劲

锅中放油，七成热

锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅

将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。入锅炸至金黄熟透即可

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