怎么做鱼圆子

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在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去，实际上就是鱼的中枢神经，如果不去掉就会很腥。

然后将鱼肉切丁，用擀面杖或刀背斩成蓉备用。

准备好细筛子，过滤鱼肉，鱼肉当中有很多细筋很难斩短。过筛子的鱼肉加入料酒少许，盐少许，味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。

如果想让鱼丸滑嫩一些，还可以少加一些打好的蛋清。最后下锅，切记要用温水不能用开水。鱼丸做成之后，就看你想怎么吃了。

方法二

主料：草（厚）鱼1条750克，露露饮料2个，鸡蛋2个，香菜2棵。

调料：葱姜末、盐、味精、料酒、白酱油、胡椒粉、香油、淀粉各适量。

做法：1.鱼打鳞挖鳃破腹取脏洗净胁上黑膜后，用刀从鳃顺着骨刺至尾部片下两边肉，将肉上的刺拨出后，再用刀从鱼尾向鳃慢慢地推进片下鱼肉（鱼头另做汤用）放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少许盐，磕入鸡蛋，加淀粉搅拌成肉团。

2、坐锅放入清水点火烧热，用小勺将鱼肉团挤成小丸放进，煮熟后捞放大碗中。

3、另坐勺放入油烧热下入葱姜末炝香，倒入白酱油，放露露饮料、鱼丸，锅开后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜长段即可装大碗上桌。

怎么做鱼圆子

鱼肉末 340克 、 葱叶 10克 、 胡椒 0.6克 、 香菇虾粉 2克 、 玉米淀粉 10克 、 鸡蛋清 1个 、 葱姜蒜盐水 60克（盐2克） 、 盐 3克 、 大葱（泡葱姜水用） 半根

烹饪步骤

步骤1，鱼肉末340克（5斤重的大头鱼肉）

步骤2，姜蒜末10克（泡葱姜蒜水用）

步骤3，大葱叶10克

步骤4，鱼肉末搅打爱2分钟+蛋清+玉米淀粉+白胡椒粉+香菇虾粉继续搅打粘手+分次加入60克提前准备好葱姜蒜盐水（每次搅打都必须水分被吸收），鱼肉吸不进水时再加入3克盐搅打成特别粘手后，再加入10克葱叶顺时针搅拌，新手拿一碗水，做一个放水中自动浮起来，就大功告成

最后一步，锅中加入足够的水，开小火，手抹水后，用虎口挤入成丸子入锅，全部做完了就开中大火煮熟捞起来放入净水中……想吃就煮啦

怎么做鱼圆子

1.首先准备好所需要的材料，如清水、面粉、玉米淀粉、淡菜、酱油、醋等。 

2.将面粉和玉米淀粉混合，加入清水适量搅拌成稠糊状，然后放入淡菜、酱油、醋等调味料调味，搅拌均匀。 

3.将调好的糊状放入沸水中，搅拌，当糊状变得更加稠硬时，取出来放入冷水中，待凉备用。 

4.将凉了的糊状放入淡盐水中，用手搓成小团，把小团放入沸水中煮熟，起锅后撒上少许葱花装饰即可。

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