杠子面调料配方

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榨菜（少量），重庆涪陵产榨菜。

芽菜末（少量），宜宾芽菜。

炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

姜蒜水（少量），不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。

白芝麻。或在油辣子中添加。

筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。

醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。

香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。

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