脆麻花的做法和配方

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食材

面粉（1000克）油 （1500克）

白糖（ 50克）鸡蛋（4-5枚）芝麻（适量）

步骤1: 准备新鲜鸡蛋、面粉、白糖，现将面粉和白糖混合。

步骤2:在面粉中磕入鸡蛋，均匀的糅合，不要放水。无水鸡蛋面揉好是淡淡的黄色，鸡蛋本来就有膨胀的作用，做出的麻花只酥不硬、入口即化。

步骤3: 鸡蛋面尽量和硬一些，便于出型。用面轴擀成薄片，然后折叠。

步骤4: 用刀均匀的切成条状，再轻轻展开。面硬的好处还在于，加工过程中不粘连，做出的麻花挺脱有型。

步骤5: 将鸡蛋面两根拧在一起，做成小麻花。在油温七成的锅里炸至金黄，捞出控油。

步骤6: 如果不适宜吃甜的人，可做出咸味麻花。在和面时用适量盐、芝麻代替白糖，咸香的味道也很美味。

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