苦瓜丝炒蛋做法大全
2023-07-28 分类:百科
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主料:苦瓜1根,鸡蛋5个
辅料:白糖少许,蒜适量,食盐适量,姜适量,色拉油适量,水淀粉适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量
步骤1
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用
步骤2
将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀
步骤3
锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅
步骤4
锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味
步骤5
将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘
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