腌制面浇头的做法大全

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用料:

土豆 一个

肉糜 80克

豆干 一或两块

腌肉料：  

料酒 一大勺

盐 四分之一小勺

味精 半小勺

生抽 半大勺

小葱 三根

生粉 一大勺

清水 一大勺

爆香用料：  

葱末 三根葱切碎

小米辣 一个切圈

蒜蓉辣酱 一大勺半

调味用料：  

生抽 四分之三大勺

老抽 四分之三大勺勺

盐 四分之三小勺

糖 两小勺

味精 一小勺

腌制面浇头的做法步骤:

步骤 1

肉糜解冻后，加入腌肉料（见配料表），用手把料和肉捏匀，静置半小时左右。

步骤 2

土豆、豆干切小丁，两者大小要一致（为了美观）。

步骤 3

锅入油烧热，倒入腌制半小时的肉，翻炒至有点金黄色，盛出。锅中若有多余油，就留在锅中。

步骤 4

锅入油加热（油比平时炒菜用油略多），倒入葱末、小米辣椒圈、蒜蓉辣椒酱（一大勺半），炒出香味。

步骤 5

再倒入土豆丁、五香豆干丁，翻炒两分钟左右，倒入炒好的肉末。倒入生抽（三分之二大勺）、老抽（三分之二大勺）、盐（四分之三小勺）、糖（两小勺），翻炒均匀后，加入水，加到正好没过这些菜，大火水开后转小火，盖上锅盖焖煮。

步骤 6

煮到土豆变软，调入味精（一小勺），尝尝味道，若太淡可加盐，觉得不鲜可再次加入味精和糖。若太干了可加一点水。调味至适合自己的口味，作为浇头可以稍咸一点。倒在面上即可享用美食啦！

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