扣碗豆腐丸子做法

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主料：猪肉馅200克，豆腐100克

辅料：

姜少量， 八角2颗 ，香叶4片 ，花椒适量， 大葱半棵 ，盐适量， 生抽适量 ，花椒粉适量， 五香粉适量 ，香油适量， 白砂糖2茶匙， 红薯淀粉适量

做法：

1、把调料放入肉馅中，把豆腐搓碎，放入肉馅中，再加入2茶匙糖，加入适量生抽，搅拌均匀。

2、戴手套挤丸子，右手拿勺子把丸子挖出放入油锅，锅内油不易太热，开小火炸丸子。

3、炸到7成熟捞出，再回锅炸一遍，炸好捞出，白瓷碗里放入适量生抽、葱段、八角、花椒、姜片、香叶。

4、放入炸好的丸子，加入开水，放入蒸锅，大火蒸40分钟。

扣碗豆腐丸子做法

扣碗豆腐丸子分两步制作。

第一步先做丸子，把豆腐抓烂成馅状，加入适量的五香粉，胡椒粉和姜粉，搅拌少许葱花再拌匀即可上锅炸好。

第二步是，把炸好的丸子均匀地摆在碗里，稍加点清水，点几淌酱油，再把花椒大料和葱姜蒜等放在上面，待完成以上步骤后上锅蒸十分钟，出锅时扣过来，调料便在丸子下面了。

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