米粉酸度公式

我们上海地方标准要求做酸度≤4°T，也就是说10克样品所消耗的0.1N氢氧化钠的量，我的做法是取1克的生珍珠压岁用25ML蒸馏水充分摇匀，加酚酞2滴，用0.1N氢氧化钠滴定，消耗数*10即为酸度，。酸度的计算公式是AG=lg【c(H+)/c(OH-)】，在水中，由于溶质的解离或水解（产生无机酸类、硫酸亚铁和硫酸铝等）而产生氢离子，这些氢离子与碱标准溶液作用至一定pH值时所消耗的量，即定义为酸度。酸度数值的大小，随所用指示剂指示终点pH值的不同而异。用氢氧化钠溶液滴定到pH8.3（以酚酞做指示剂）的酸度，称为“酚酞酸度”，又称为总酸度，包括强酸和弱酸。

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