火锅汤的最正宗的做法

TIPS：本文共有 1152 个字，阅读大概需要 3 分钟。

用料

红枣 6颗

香叶 1片

姜 12片

盐 6勺

蒜 6瓣

花椒 10粒

带肉羊骨 1斤多

白酒 4勺

小米椒 4个

冰糖 6粒

大葱 1根

大料 4颗

做法步骤

步骤 1

新鲜的带肉的羊骨头，洗干净，解冻。

步骤 2

锅里加适量的水，把洗干净的羊骨冷水下锅，焯水，去血沫。

步骤 3

把半根葱，3瓣蒜，姜都切好。要切大一些。

步骤 4

锅里再次加水，冷水，放入羊骨头，水开后加入葱（半根）香叶、大料、花椒粒、白酒、盐（3勺）、冰糖。

步骤 5

把自己晒好的香菇清洗两遍，控去水分。

步骤 6

水开半小时后，把洗干净的香菇放进锅里，熬煮两个半小时。

步骤 7

拿出鸳鸯锅，把骨汤中的羊骨头和香菇捞出来，放在锅的两侧。

步骤 8

之后加入另外半根葱，3瓣蒜，姜，小米椒和红枣。

火锅汤的最正宗的做法

一、红油羊蝎子火锅汤

1、材料：羊蝎子，洋葱，香菜，豆瓣酱，红腐乳，红糖，干辣椒，八角，孜然，花椒，小茴香，豆蔻，食盐，老抽，料酒，鸡精，香叶，桂皮，草果。

2、做法

(1)羊蝎子清洗干净，剁成小块，放入清水里面浸泡几个小时去掉血水，然后下水焯一下。

(2)热油锅，倒入洋葱和香菜小火煎炸后捞出，然后放入其他香料爆炒出香味。

(3)倒入适量的清水、腐乳、料酒、老抽、红糖和羊蝎子一起炖煮两个小时出锅前撒上一些鸡精。

二、番茄火锅汤

1、材料：番茄，洋葱，生姜，食盐，白糖，鸡精。

2、做法

(1)先在西红柿顶部划上十字，然后用开水烫一下，剥掉表皮切成薄片，放入料理机里面榨汁。

(2)洋葱和生姜清洗干净之后切成细丝，然后放入料理机里面榨汁。

(3)热油锅，倒入葱姜汁爆炒出香味，然后倒入番茄汁小火熬煮。

(4)加上食盐、冰糖，鸡精翻炒均匀，熬制汤汁粘稠即可。

三、泰式冬阴功火锅汤

1、材料：海白虾，鱿鱼，鱼丸，小西红柿，草菇，小米椒，香茅，柠檬叶子，青柠檬，南姜，香菜，冬阴功酱，椰浆，鱼露，白糖，生姜，鸡架，食用油。

2、做法

(1)鸡架清洗干净，和生姜一起放入砂锅里面煮成高汤备用，海白虾剪开虾背，草菇切开下水焯一下。

(2)鱿鱼切成大片，下水焯一下小米椒切碎，南姜和香茅切片。

(3)热油锅，放入冬阴功酱、南姜和香茅翻炒，倒入熬好的高汤、番茄、海白虾和鱼蛋。

(4)煮开之后放入柠檬叶子、草菇继续炖煮，放入鱼露、白糖、柠檬汁和椰浆调味。

四、猪肚鸡火锅汤

1、材料：猪肚，土鸡，生姜，大葱，白胡椒粉，食盐。

2、做法

(1)猪肚清洗干净，下水焯一下，然后切成细条，土鸡剁成小块，焯水备用。

(2)把处理好的土鸡块和猪肚倒入锅中，放入生姜、大葱和白胡椒粉一起炖煮即可。

五、牛骨火锅汤

1、材料：牛脊骨，大葱，生姜，红枣，枸杞，胡椒粉，芹菜，鸡精，食盐。

2、做法

(1)牛脊骨先下水焯一下，去掉血沫，清洗干净芹菜梗切成碎粒，大葱切段，生姜切片。

(2)把所有材料一起倒入砂锅里，大火煮开之后转成小火慢炖2个小时左右。

如果觉得《火锅汤的最正宗的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！