川味象拔蚌的做法
2023-07-24 分类:百科
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原材料
主料:加拿大象拔蚌(也称加蚌)500克。
调料:鲜花椒、鲜生抽酱油、橄榄油各20克,精盐5克,黄酒6克,花椒油30克,白糖1克。
制作步骤
1、将加蚌去壳,初加工片成片
2、锅内放水烧开,加一点黄酒祛腥,把片好的加蚌放入锅内,焯水15秒后取出过凉
3、净锅上火,下入橄榄油,下入鲜花椒,炸出香味,放在加蚌里面,加入剩余调料调拌均匀即可。
特点:成菜口味咸鲜,花椒油香味独特,加蚌甘甜脆爽。
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