鲅鱼尾怎样炖最好吃

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原料：新鲜鲅鱼、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、水淀粉、食用油、料酒、红烧酱油、盐。

做法步骤：

第1步、鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨

第2步、葱切段，姜蒜切片备用

第3步、香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰

第4步、准备好水淀粉

第5步、锅中入油，热锅凉油爆香蒜末

第6步、下入鲅鱼两面略煎

第7步、烹入料酒

第8步、烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀

第9步、加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿

第10步、加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀

第11步、加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开改善锅盖，转小火炖鱼

第12步、期间几次将汤汁浇在鱼身上

第13步、炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的

第14步、炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘

第15步、锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉

第16步、、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾

第17步、将汤汁浇在鱼身上

第18步、撒上香菜碎，上桌开搓！

鲅鱼尾怎样炖最好吃

食材：鲅鱼尾、葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱，冰糖、孜然、酱油、料酒。

制作步骤：

1、将买来的鲅鱼尾清洗干净后控水

2、改刀将鲅鱼切成厚片

3、开火放锅，热锅凉油，放入切好的鲅鱼块，用中火煎制

4．待鲅鱼块煎制为两面金黄时，放入葱段和姜片，将其炒出香味

5、然后，倒进去少许料酒，适量老抽和生抽，转小火

6、倒进去适量开水，直到没过鲅鱼块，这时，再倒入少许陈醋，适量白糖和食盐，转大火烧开后换小火煮15分钟左右

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