杂面怎么和面

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材料：

面粉 500克

糖 一匙

玉米面粉 200克

发酵粉 一匙

方法

01、先在面盆内放适量温开水。把发酵粉放入温开水里，发酵粉里有酵母，是为了让面发酵，白糖也放进去，白糖可以促进酵母的发酵速度。搅拌使这两样东西在温水里融化。

02、在搅拌后的水中倒入玉米面粉和白面粉。为啥要做杂面馒头呢因为杂面营养更全面些。然后把搅拌并把它揉成面团。

03、把和好的面放在盆内发酵一段时间，可以在盆上盖上东西。如果是冬天要放在室内，酵母需要合适的温度才能有活力，太冷面发不了。如果你发酵粉放的多，发酵的时间就短些，放的少，发酵的时间就长些。发酵到面团有很多气泡为止，但是要注意不要发超时了。面团发酵时间过长会发酸。

04、面团发酵好了后，把案板拿出来，在案板上铺上一层面粉，把发酵好的面团放在案板上，进行揉面，这样可以把里面气泡赶出来，同时揉面是为了让做出来的馒头更有嚼劲更好吃。面揉好后醒面5到10分钟。

05、面醒好后，把它揉成长条，然后用手把面分成一个个小团，或者用刀切成小团。再把这些小团揉成一个个圆圆的馒头。如图，第一次做，技巧不熟，以后会熟能生巧的。馒头做好后再醒5到十分钟左右。

06、锅内放水，蒸笼抹上植物油，抹植物油是为了让馒头不粘蒸笼。把醒好的馒头一个个放进蒸笼。开火蒸馒头，水开后大约再蒸十五分钟馒头就好了。做多了，有经验了可以不用计时，只凭锅内散发出来的味道就可以判断馒头熟不熟了。

07、熄火后等几分钟让国内温度降下来一些，然后就可以开锅了。看，黄腾腾的玉米参白面馒头是不是很漂亮如果只用玉米面，馒头会很硬，如果只用白面，又少了一部分营养，两种面混合在一起，又营养又好看。

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