牛肉炒米粉做法

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食材明细

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。

1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗

2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟

3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用

4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟

5、红椒切丝

6、黄豆芽择去根部，洗净

7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒

8、炒至完全变色立即出锅，备用

9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下

10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀

11、倒入黄豆芽，炒匀

12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的

13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。

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