小毛葱炒绿豆芽的做法

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春天来了，嫩绿的小毛葱新鲜水灵，加上健康脆脆的绿豆芽，好吃有营养！

材料：绿豆芽300克、小毛葱10颗、油盐适量、姜2片、米醋（或白醋）少许。

2小毛葱去掉根部，择洗干净。绿豆芽投洗干净，沥净水分。

3先把小毛葱切4厘米段，姜切成丝。

4 锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生，在放入毛葱段，大火煸炒。加盐收汁入盘。

教你个小窍门：绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。

5下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

6小贴士：绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

小毛葱炒绿豆芽的做法

小葱炒绿豆芽的做法

首先将新鲜的香椿去皮后洗干净切成香葱末备用。然后加热炒锅。等炒锅热后倒入适量的食用油，注意要清淡，所有油不能放太多。等油烧至7成熟时放入香葱末开始炝锅。然后放入提钱准备好的绿豆芽，开始翻炒。等绿豆芽炒至开始软时，放入适量的食醋和食盐，继续翻炒几分钟。最后加入适量的鸡精、味精、香油等出锅即可。

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