熟玉米粉能发酵吗

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可以

烫熟的玉米面是可以发酵的，玉米面的发酵速度比全白面要慢一些。玉米面发酵后与发酵前体积变化不大，扯开发好的玉米面，会发现特别大的蜂窝状，比白面的要大，这都是因为玉米面粗纤维引起的。玉米面比白面更容易发酸，所以发酵好后，我们可以放入5克食用碱，中和酸味。

熟玉米粉能发酵吗

发酵是有温度要求的，玉米粉加酵母，不能用开水，要用45度以下的水温，这个温度更适合酵母的发酵时间。如果用开水会把酵母烫死，面就发不起来，如果想方便点，可以买自发粉，就不用担心发酵的问题了。

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