怎么做大鲅鱼才好吃

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大鲅鱼有冷冻的鲜鲅鱼和咸鲅鱼之分。

对于冷冻的鲜鲅鱼，首先把鱼放在室温下或者冷水里化开，切成小块，放入适量的盐，料酒，姜丝，生抽酱油等腌制半小时左右，可以红烧鲅鱼，味道鲜美。

对于咸鲅鱼，做之前必须用清水洗一洗或者泡一下，去掉多余的盐分，然后切成小块，裹上面糊(面粉和淀粉各一半，用水和成稀稠适度的面糊），用油炸，香酥咸香。

可以直接吃，也可以再葱姜炝锅后加适量水，放适量老抽红烧，白糖，料酒等红烧也很好吃。

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