武汉板鸭的家常做法大全

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原料

板鸭1只

腐竹3根

泡椒1个

红泡椒1个

青葱1根

老姜5片

干辣椒10个

西芹3根

辅料

辣椒酱1匙

白酒2匙

胡椒粉1克

味精1匙

生抽2匙

板鸭烧腐竹的做法步骤

1、这就是板鸭干扁 干柴 形式木板

2、板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

3、在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发

4、腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用

5、然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

6、锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香

7、倒入板鸭肉翻炒几下

8、加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱

9、烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上。

10、非常好吃的一个板鸭菜

小窍门&温馨提示

板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性，要不直接做了口感太柴。并且味道太呛！

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