乌鱼疙瘩汤的做法

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食材明细

中筋面粉、乌鱼、油菜、鸡蛋、鸡汤、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备好原材料：乌鱼肉50克，油菜2颗清洗干净，1个鸡蛋和50克中筋面粉。

2、先将乌鱼切成丁，然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟去除腥味。然后将油菜切成丝，鸡蛋打散备用。

3、面粉放在水龙头下面，开最小的水流，用筷子不停的搅拌，形成小小的面疙瘩。如果实在搅拌不好，也可以调成面糊，用漏勺来操作。

4、煮锅加入适量鸡汤，再加入一些清水，加入1小勺盐搅拌均匀，大火烧开。尽量用些鸡汤或是骨汤，味道会更好。

5、下入腌制好的乌鱼煮2分钟，然后下入疙瘩汤和油菜梗部分，大火开锅后再煮2分钟。

6、最后放入油菜叶，淋入蛋花后马上关火，用筷子搅拌均匀，漂亮的蛋花就形成了。

7、一碗非常简单又营养的乌鱼疙瘩汤就做好了

乌鱼疙瘩汤的做法

1/4 黑鱼片加料酒盐生粉腌渍，雪里红切末。

2/4 鱼骨焯水后，加生姜料酒盐、水，高压锅压20分钟制汤，然后捞去鱼骨。

3/4 锅入油少许，鱼肉炒至8成熟盛起。

4/4 锅入油少许，炒雪里红，最后加入鱼片翻炒至鱼片断生。面条下熟，加入炒好的鱼片雪里红，加入汤即可

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