金马刀削面调料配方
2023-07-18 分类:百科
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主料:猪肉、刀削面、洋葱、绿豆芽。
辅料:葱姜蒜白糖、盐十三香鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油。
1、把肉切块在烧开水的锅里过一下去腥味,把洋葱切丁,葱姜蒜切好待用。
2、小火,倒入适量油,烧热加入白糖,炒出糖色,放入肉块,加入盐葱姜蒜料酒生抽老抽十三香花椒八角,加水埋过肉,小火30分钟左右收汁加鸡精出锅备用。
3、 把面条在开水中煮至7、8成熟,捞出待用(喜欢的可以加青菜一块煮)。
4、油锅下葱姜蒜,豆瓣酱,然后下绿豆芽,翻炒一下,放入煮好的刀削面一起翻炒,放酱油洋葱,盐,十三香,翻炒入味,加鸡精蚝油出锅。
5、最后把卤好的肉加汁浇在炒好的刀削面上就完成啦。
金马刀削面调料配方
一、肉卤: 主料: 熟五花肉片200克,鸡蛋500克。 辅料: 黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克 ,冬笋100克,虾米50克,姜末15克, 猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油 20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、 水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。
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