金马刀削面臊子的做法
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准备材料:
主料:准备五花肉末1斤、金马刀削面200克、香叶5克、桂皮15克、八角10克。(香料先用清水浸泡10分钟沥干水待用)
辅料:葱末50克、蒜末10克、姜末10克、料酒20克、生抽20克、老抽20克、盐40克、鸡精10克、味精 8克、鸡油15克、色拉油150克、豆瓣酱30克、泡椒酱8克、辣椒面10克(细)
具体做法:
1、先将色拉油下锅烧制三成熟,加入香叶、桂皮、八角炒香,下入猪肉煸炒,加入料酒继续炒到猪肉发白,倒入少许生抽、酱油上色后盛出待用
2. 热锅加入色拉油、烧至五成熟,下入葱末、姜末炒香,再加入豆瓣酱、泡椒酱炒香、
3、继续下入辣椒面,下入炒好的猪肉、鸡油、酱油、生抽炒一分钟,继续加入盐、鸡精、味精炒匀、再加入高汤,小火炖十分钟打去浮沫。最后撒入葱花,盛出! 4、刀削面煮熟,过水捞出,加入臊子搅拌均匀即可。
金马刀削面臊子的做法
(1)大葱切段,生姜切片待用。木耳泡软清洗后待用。
(2)猪肉洗净后切丁,放入锅中小火煸炒,注意不用放油。再把辣椒、葱段、生姜片放入锅中翻炒。
(3)当锅中的猪肉出油的时候加入食用盐、酱油以及料酒翻炒均匀。
(4)锅中加入白糖以及温水大火烧热。胡萝卜洗净后切丁待用。
(5)锅中食材煮至五分钟左右加入胡萝卜丁继续焖煮。
(6)锅中加入黄豆酱和木耳,改成小火焖煮至粘稠即可。
(7)把做好的肉臊子浇在刀削面上就可以食用了。
金马刀削面臊子的做法
原料
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五花肉150克, 干品金针菜一小把, 土豆100克, 胡萝卜50克, 豌豆50克 ,小香葱4棵 
调料:老抽和生抽适量, 料酒少许, 花椒粉少许, 生姜末少许, 盐适量, 八角1颗 植物油适量
1/具五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净。
2/土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块
3/锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油。
4/放2棵葱的葱花姜末炒香。
5/再放入金针菜炒匀。
6/沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味。
7/放入2碗热水(水要宽些)再放入八角和花椒粉。
8/大火烧开小火炖30分钟。
9/放入土豆胡萝卜再炖5分钟。
10放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火。
11/撒上另外2棵香葱的葱花即成。
12.美味又好吃的金马刀削面臊子的做法完成开吃了。
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