糖醋马步鱼做法
2023-07-18 分类:百科
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主料
马步鱼600g
辅料
葱5g,姜5g,蒜5g,生抽20ml,糖30g,醋40ml,料酒15ml,番茄酱50g,盐3g。淀粉10g,面粉50g
1、 马步鱼鱼收拾干净后,沥干水。
2、 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
3、 将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
4、 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
5、 油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
6、 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
7、 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓
8、 起锅浇在鱼身上即可
糖醋马步鱼做法
1、
把葱切段,姜蒜切片待用!
2、
把腌制好的鱼片清水冲洗干净,拿吸油纸吸干水份,两面均匀拍上生粉待用!
3、
平底锅烧热倒适量油小火煎鱼片至两面金黄,(煎时要不断㨪动锅底,避免糊掉。
4、
煎好后锅里加一勺清水,下葱,姜,蒜,入料酒,白糖,米醋,蚝油,酱油几滴即可,慢慢㨪动锅底
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