乌江鱼排骨的做法
2023-07-18 分类:百科
TIPS:本文共有 559 个字,阅读大概需要 2 分钟。
主料:
乌江鱼1000克
辅料:
豆腐(南)500克
调料:
豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油(炼制)25克,姜10克,大葱15克
乌江鱼的排骨的做法:
1、 将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀
2、 豆腐切成4厘米方块,入沸水中氽过后滤干水分
3、 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节
4、 豆瓣酱切细
5、 锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香
6、 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味
7、 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成
乌江鱼排骨的做法
食材
草鱼一条
汤骨500g
莴片100g
黄豆芽200g
红辣椒100g
花椒20g
1草鱼取两边鱼肉去骨切溥片,上蛋清,生粉,盐拌匀。下鱼头,鱼骨等煮热后捞出放配菜煮。汤又煮开后下鱼片飞水,很快捞出(一分钟)放到水煮鱼盆里。
2炒锅下油,热油下姜,蒜,红辣椒,花椒一起炒香出味倒到高汤里放盐煮开,倒入水煮盆里刚刚在鱼肉上就好,上面入葱。花椒,红辣椒又炒香,淋上。
乌江鱼排骨的做法
排骨洗净,沥干水分
步骤 2
葱切碎,生姜切片
步骤 3
锅内倒油,比平常炒菜略多一些,排骨倒入煎制两面金黄,放入冰糖炒化,放入姜片,葱白,加生抽、老抽、料酒,盐翻炒均匀,加入没过排骨的水,盖上锅盖转中火,煮至水收干。
步骤 4
撒葱花出锅
如果觉得《乌江鱼排骨的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!
阅读剩余内容