米浆发糕制作技术

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1、做米发糕用了150g粘米粉，首先把粘米粉倒入碗里。

2、接着倒入越70g的白糖，250毫升的清水，还有2匙植物油，把他们搅拌均匀，直到变成没有颗粒的米浆。

3、然后把装米浆的碗放在装了滚水的盆里，隔水搅拌。注意的是搅拌到有点粘稠即可，底部不能结块。

4、把米浆放凉，温度差不多30°就加半茶匙的干酵母，搅拌均匀，然后倒入杯子里（做出来差不多350毫升），盖上保鲜膜让它发酵。

5、发酵到差不多涨到500毫升，揭开保鲜膜，用筷子搅拌，米浆会降下去，然后再盖上保鲜膜让它二次发酵，发酵到又涨到500毫升就揭开保鲜膜了。

6、准备蒸锅，放上茶碗，给茶碗刷一层油后开火先蒸1分钟。

7、然后把米浆倒入茶碗里，面上撒黑芝麻，盖上盖子大火蒸8分钟。（测试发糕是否蒸熟可以用一个牙签插进去再抽出来，如果没有米浆被牙签带出来表示已经蒸好

米浆发糕制作技术

材料： 大米、米浆、白糖、酵母。 做法：

1、大米洗净浸泡一宿

2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆

3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子

4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀

5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）

6、米浆发酵好的样子

7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵

8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

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