米浆发糕发酵后酒精度多少

TIPS：本文共有 636 个字，阅读大概需要 2 分钟。

没有度数。蒸发糕的时候，要避免出现出现酸味的话，那么其酵母的含量不能够太多，太多的话则会出现的酸味，而且发酵的速度也会变快，一不注意就会出现发酵过头的现象，从而出现酒味。

所以发糕在发酵的时候，一是要注意酵母菌的用量，不宜过大，二是要注意发酵的时间，若是想要快速发酵的话，可以将其放入温暖的地方发酵。

米浆发糕发酵后酒精度多少

能到达10度

利用米浆发酵来获得的酒精饮料最大也就能达到10度左右，再多了就得采取一些其手段，比如说蒸馏，或者是加糖继续发酵。

米浆发糕发酵后酒精度多少

10～20度。

用料

大米 200克

水 180克

糖 50克

酵母 3克

面粉 50克-100克

酒酿 适量

做法步骤

步骤 1

大米提前浸泡几个小时（4-5），沥干水放入破壁机加水打成顺滑无渣的米浆。再加入糖，酵母，面粉（50克至100克随意)搅拌均匀，我用玛捷斯主锅30度发酵了一个小时，直到液体变成原来的两倍大。（这一步需要自行观察，时间不一样）

步骤 2

发酵好后，用打蛋器搅拌至米浆完全消泡（这一步是为了蒸出来内部组织细腻无孔)，倒入刷油后的模具六分满（刷色拉油不要刷菜油，有味儿」。加入自己喜欢的配料。

步骤 3

放入蒸箱，在模具内继续发酵至八九分满「第二次发酵」，就可以开始蒸了。（注意：二发也是在蒸箱温度35度耗时二十分钟左右发起来的）

步骤 4

蒸25分钟，再闷5分钟出锅。

步骤 5

香味扑鼻

步骤 6

成品非常细腻松软，吃起来有一股大米发酵后的淡淡香味。

步骤 7

我一般没加酒酿，米浆发酵得正合适的话，不用酒酿也非常香甜

如果觉得《米浆发糕发酵后酒精度多少》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！