菠菜和地瓜干的做法

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首先把地瓜的皮打掉，然后切成片，凉水放入蒸锅，水开以后蒸20分钟，准备一把菠菜先把它们摘一下，然后清洗干净，开水把菠菜下锅焯一下水，一分钟就可以，不需要太久，捞出来把水分控一下，自然放凉就可以。

然后把放凉的菠菜放入榨汁机，少加一点清水打成汁。打好的汁再过滤一下，更细腻一些。菠菜汁里放入一个鸡蛋，少放一点盐调味，分次加入300克面粉，每加完一次要充分搅匀。加面粉直到能调成比较稀的面糊就可以，放一边静置20分钟。

正好的地瓜片倒入一个大一点的盆子里，用勺子压成泥，要压的细腻一点，锅烧热，用一块猪皮在锅底涂抹均匀，侧面也要涂一些。这时候咱们关火，把调好的面糊倒入锅中，一勺做一张，让面糊分布均匀，等面糊稍微定型以后开小火加热，饼的4周翘起来以后翻个面。

因为饼非常的薄，很容易成熟，大约三分钟左右就可以。做好的饼铺在岸板上，上面抹一层刚才压好的地瓜泥，然后从一头卷起来，再用刀子分成小块，现在就可以上桌了，好看又好吃的菠菜地瓜卷，口感松软又细腻，做法简单快速，而且营养很丰富，喜欢的朋友可以试一下。

菠菜搭配地瓜，没想到会这么好吃，我家隔三差五就做一次。

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