臭豆腐膨大剂怎么用
2023-07-16 分类:百科
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五十公斤水放八两臭粉就可以了。
臭粉学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸里的话,会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油品中。
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