杂面馒头的做法
2023-07-15 分类:百科
TIPS:本文共有 543 个字,阅读大概需要 2 分钟。
做法:
180克荞麦面,100克糯米面,20克鹰嘴豆粉,酵母粉4克,水适量。
1、先用开水烫熟糯米面,让它又粘又稀,凉凉或者凉温。(温度高就会杀死酵母)
2、荞麦面鹰嘴面粉加酵母粉混合,与糯米面活在一起,揉到光滑。
3、盖上布发酵到有蜂窝,天冷放在暖气旁大约要2小时左右。
4、案板上分6份(一两一个)揉成馒头。
5、放在蒸锅里醒10分钟。
6、开火蒸。开锅后中火蒸15-20分(我一般蒸的时间长一些)
7、关火后等几分钟可以出锅。
虽然我测试麸质不过敏,但吃多了胀气排气厉害,用这个馒头代替就没事了。
另外荞麦面不容易揉到一起,易散。所以搭配粘的糯米粉。
这几种粉加鸡蛋和水活成糊还可以摊成饼吃。
杂面馒头的做法
主料:玉米面100克。
辅料:面粉200克、发酵粉3克、水适量。
1、玉米面开水烫面,加入面粉发酵粉,适量水合成面团,醒发一小时。
2、分成若干份。
3、做成小馒头。
4、冷水上锅再次醒发10分钟。
5、水开蒸至20分钟左右即可出锅。
6、杂面大馒头成品。
杂面馒头的做法
1、准备好玉米面和面粉
2、把酵母溶于水后把面和成柔软的面团
3、现在等待饧发四十分钟
4、等到发好后,取出揉匀
2、分成小剂子,盖好再饧发20分钟
6、20分钟后入蒸锅,水开后蒸20分钟
7、最后蒸好后取出,烤盘放油,电磁炉开火,用油小火煎5分钟左右
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