富顺豆花牛肉羹的做法

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主料：牛肉250g，豆腐300g，花椒10g，干辣椒10g，洋葱1/2个，小葱若干

辅料：高汤100g，豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，油适量，淀粉适量，醋1茶匙，盐少许，胡椒粉少许

1. 主要材料备齐

2. 洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用

3. 牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用

4. 豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出

5. 热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油

6. 接着加高汤或水，大火煮开转中火

7. 滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味

8. 盛出，撒上葱花即可。

富顺豆花牛肉羹的做法

1、用料：毛豆腐200g、香菜20g、食盐适量、姜适量调、和油适量、生粉适量。

2、准备一盒豆腐，一块熟牛肉和少许香菜。

3、将牛肉切片。

4、热锅冷油，将生姜切末，倒入锅中爆香。

5、然后将牛肉倒入锅中煸炒至香。

6、然后加水，再将豆腐切块放入锅中。

7、等汤快炖好时，将香菜撒入锅中。

8、然后芶个薄芡即可出锅。

富顺豆花牛肉羹的做法

方法/步骤分步阅读

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准备配料，豌豆，玉米剥粒，红萝卜切小丁，牛肉切碎丁，再切点小葱花，豆腐花一碗。

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起锅，下葱姜小火煸香后，捞出。

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沏入开水煮滚。

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豆腐花倒入锅内。

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加入豌豆，玉米，红萝卜丁煮滚。

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调味（盐，糖，蚝油）

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牛肉碎入锅搅散。

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慢慢倒入葛粉水。

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洒上葱花，可以出锅。

注意事项

1.不要久煮和过分搅动，以免豆腐过碎影响口感。

2.尽量不放颜色过重的调味料，以免影响卖相。

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