葱爆海参怎么不缩水
2023-07-12 分类:百科
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一点不缩水是不可能的,但可以防止缩水。鲜海参涨发做法:
1、先将鲜海参用清水洗干净,清理内脏。
2、沸水煮三遍,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。
3、将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开,降温后加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,(也可不加冰块,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,发好为止。 最后放入开水中煮5-15分钟即可。 也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。
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