洛阳水席有葱爆海参吗
2023-07-12 分类:百科
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没有葱爆海参。
假海参是洛阳水席中非常出名的一道以素代荤,以假乱真的菜肴。原料是用红薯粉条和红薯淀粉加上肉汤做出海参的形状,用来烩汤口感绝对是一流。
1、将熟粉条剁碎,拌进肉末、葱、姜末、高汤、红薯粉、大油、酱油、花椒粉、味精搅匀。
2、用手挤成三寸长的指头条,上笼蒸15分钟后取出晾凉,即成假海参。
3、锅放火上,加入鸡汤、假海参、盐、胡椒粉、酱油、味精。
4、汤沸后加入醋、香菜、韭黄,淋入小磨油即成。
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