20个蛋黄月饼的配方
2023-07-10 分类：百科
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用料
中筋面粉 200G
转化糖浆 125G
植物油 50G
枧水 2G
盐 1G
豆沙 400G
咸鸭蛋黄 20个
蛋黄液 少许
做法步骤
1、转化糖浆，玉米油，枧水，盐混合倒入盆中
2、搅拌均匀
3、筛入中筋面粉
4、和成不粘手的面团，冷藏2小时醒面
5、咸鸭蛋黄白酒里泡5分钟
6、160度，烤5分钟
7、20克/个分好豆沙
8、取一个豆沙球，压扁，沿着虎口往上推包住一个蛋黄
9、都包好了
10、20克/个，将面团均分
11、取一个面团，按压成薄片，包住一个豆沙球
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