炖鲈鱼块的家常做法大全

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鲈鱼1尾葱2棵油2勺食盐少许鸡粉少许白米醋少许生姜一小块啤酒一瓶

先处理鲈鱼

将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏（可放鱼贩直接宰杀）擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半。

煎鱼块

锅坐热，放入食用油，烧至五六分热后，将鱼块鱼肉朝下煎，煎至一面快熟后翻面煎。

炖鱼

待鱼快煎好时将葱打成葱结放入一起煎。鱼两面煎熟后，沿锅边加水适量（冷水）加入啤酒。开大火烧开后，放入生姜，点入些许白米醋转小火慢炖。大概30分钟，鱼汤成白色，调入盐和些许鸡粉（鸡粉很少就行，鱼汤本身很鲜美）撒几颗葱花即可出锅。

炖鲈鱼块的家常做法大全

食材准备

鲈鱼适量，盐，油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，味精，白糖，料酒，胡萝卜适量。

方法步骤

1、鱼鳞去掉，处理干净后切段待用

2、葱切花，姜切末，胡萝卜切丝，蒜切片

3、锅中烧热少许油，放入葱姜和辣酱炒香

4、然后倒入鱼，煎至两面变色，然后加入适量的水

5、放入姜，盐料酒，白糖，盖锅炖煮10分钟后，撒些味精，葱花和胡萝卜出锅即可。

炖鲈鱼块的家常做法大全

炖鲈鱼块的家常做法:

主料（2人份）鲈鱼600克

辅料  355ml罐装啤酒1听  干香菇6枚  胡萝卜20克 葱30克 姜20克 大蒜20克 小米椒少量 黄酒10毫升 醋15毫升 生抽20毫升 调和油25毫升 花椒少量 八角少量

步骤1

将新鲜的鲈鱼去除腮部和内脏并洗干净，控干水分后放在菜板上

将鲈鱼用菜刀斜切成几块

步骤2

准备好所需要的配料，葱姜蒜切碎，小米辣切圈备用，胡萝卜切丝   干香菇用水泡发

步骤3

炒锅中放入适量调和油，油烧热后将小米椒放入锅中

步骤4

然后将花椒和八角放入锅中，爆香后将鱼块放入锅中

步骤5

放入葱、姜和大蒜

步骤6

顺着锅边烹入黄酒

步骤7

放入适量醋，也要沿着锅边放

步骤8

再放入生抽

步骤9

晃动炒锅，让调料汁混合均匀，然后将香菇放入锅中

步骤10

倒入罐装啤酒

步骤11

放入少许盐，用量要根据自己的口味进行调整

步骤12

炖至汤汁稍微浓稠即可

步骤13

将炖好的鱼倒入盘中，然后放入胡萝卜和葱花

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