炸猪肉丸子怎么发面
2023-07-10 分类:百科
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炸猪肉丸子不需要发面。别的地方我不清楚,我们这边到了腊月二十五以后,家家户户开始炸圆子,各种各样的,鱼圆子,肉圆子,藕圆子,萝卜圆子等,满街弥漫着香气。
以一斤肉为例,放四大块老豆腐,半斤面粉,少许盐,酱油,生抽,糖,味精,多一些小葱,油温七成热搓成丸子下锅炸至金黄即可。现在生活好了,随时都可以做。
炸猪肉丸子怎么发面
1面粉+酵母+鸡蛋+水,搅拌成粘稠的面团。 用一个大一点的盆,这样从和面到最后都使用同一个容器就可以了。 静置发酵到两倍大,如果天热打出来有酸味,加一点点碱面。
2胡萝卜切碎或者擦丝,撒点盐杀出水 蒜切末 胡萝卜和蒜加入面团
3接下来就是自由发挥的时候了 十三香要多一些,因为丸子里没肉,多香辛料可以更香然后就是盐、糖、鱼露、蚝油
4调味料放完要揣油进去,大概吃饭的勺子两三勺,多点少点都没关系。 之后就是搅拌融
5烧油至冒烟改最小火 一手抓起面团在虎口处挤出丸子,另一手拿勺子刮下丸子放进油锅,动作要快~ 炸至金黄色捞出即可。
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