湖南新化牛百叶的做法
2023-07-09 分类:百科
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用料 牛百叶 300克 老姜 1块 大蒜 整颗的半个 小葱 2根 花椒面 适量 辣椒油 多一点胡椒面 少量 咸菜 少量 生抽 少量 盐 少量 鸡精 适量 白糖 少量 白酒 半瓶盖
做法
千层肚,大概300-350克,我买了还冻冰箱里几天。你们买了,最好当天做。
青花椒是江津九叶青,我冲洗了一下,放锅里炒了再盅成花椒面。胡椒面也是这样处理的哈。
千层肚用水泡半个小时,记得放一瓶盖白酒一起,泡好了再把千层肚切断。
锅里烧水,煮沸之后,用漏勺把千层肚装着放水里烫大概20-30秒。你们数数就可以了。
开始打佐料了哈。葱花,咸菜,蒜泥,花椒面,白糖,胡椒面。
都放到千层肚上面,还要放盐,生抽,鸡精,撒上葱花。
辣椒油多放一些,拌匀。
湖南新化牛百叶的做法
1、牛百叶切丝。
2、酸萝卜切丝。
3、酸辣椒切碎。葱姜蒜适量。火锅底料适量。
4、起锅烧油两大勺。姜、蒜、酸辣椒、火锅底料爆香爆出红油。加入酸萝卜丝翻炒。加入开水。
5、锅中汤水汤烧开后。加入食盐、料酒、生抽调味。将牛百叶下入汤中。大火烧开。快速出锅。撒上葱花、香菜点缀。美味即成。
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