湖南新化牛百叶的做法

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用料 牛百叶 300克 老姜 1块 大蒜 整颗的半个 小葱 2根 花椒面 适量 辣椒油 多一点胡椒面 少量 咸菜 少量 生抽 少量 盐 少量 鸡精 适量 白糖 少量 白酒 半瓶盖

做法

千层肚，大概300-350克，我买了还冻冰箱里几天。你们买了，最好当天做。

青花椒是江津九叶青，我冲洗了一下，放锅里炒了再盅成花椒面。胡椒面也是这样处理的哈。

千层肚用水泡半个小时，记得放一瓶盖白酒一起，泡好了再把千层肚切断。

锅里烧水，煮沸之后，用漏勺把千层肚装着放水里烫大概20-30秒。你们数数就可以了。

开始打佐料了哈。葱花，咸菜，蒜泥，花椒面，白糖，胡椒面。

都放到千层肚上面，还要放盐，生抽，鸡精，撒上葱花。

辣椒油多放一些，拌匀。

湖南新化牛百叶的做法

1、牛百叶切丝。

2、酸萝卜切丝。

3、酸辣椒切碎。葱姜蒜适量。火锅底料适量。

4、起锅烧油两大勺。姜、蒜、酸辣椒、火锅底料爆香爆出红油。加入酸萝卜丝翻炒。加入开水。

5、锅中汤水汤烧开后。加入食盐、料酒、生抽调味。将牛百叶下入汤中。大火烧开。快速出锅。撒上葱花、香菜点缀。美味即成。

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