椒盐排骨做法 黄磊

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首先需要准备以下食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将买回来的排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！在这个过程中呢，我们将青红椒切成碎粒，将葱白切碎，葱绿切成葱花，生姜.大蒜拍扁剁碎，备用！

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀，腌制15分钟！

第三步：等排骨腌制好之后，我们将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用!

第四步：起锅加入2小勺食油，然后将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中，小伙炒香，炒香后加入1汤匙的生抽，翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，撒入适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅！

椒盐排骨做法 黄磊

主料

排骨2根

椒盐粉1勺

玉米淀粉1大勺

中筋面粉2大勺

辅料

盐适量

鸡精少许

酱油适量

1、 排骨取中间部位，洗净放入清水中浸泡去血水沥干水分放入容器中。

2、 调入盐和鸡精，加入酱油。

3、 加入玉米淀粉。

4、 加入面粉。

5、 加入椒盐粉，用筷子搅拌均匀。

6、 锅中加入多一些的油，大火烧至8分热，下入排骨中火炸制。

7、 炸至排骨表面呈金黄色即可捞出。

8、 装入盘中即可享用。

9、 外焦里嫩，非常美味。

椒盐排骨做法 黄磊

准备用料。肋排、盐、鸡精、面粉、鸡蛋、生抽、椒盐粉、胡椒粉。肋排洗净后斩成小块放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀锅内加油烧热，下排骨中火油炸炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次炸好的排骨盛出控油将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉即可。

准备用料。猪排骨、料酒、太白粉、味精、白糖、醋、花椒盐、熟猪油、酱油。将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃即可。

准备用料。猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

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