酱黄瓜腌制方法

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主料

小黄瓜1500g，盐约40-50g（2大勺），酱油400ml（1袋）

辅料

姜1块，白砂糖2勺，味精少许

1. 黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。

2. 腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行

3. 晾到这样黄瓜收缩就行了，不能晾得时间太长，太长就干了，这样正好有脆嫩感。

4. 晾晒好的黄瓜放入小盆里，最好是搪瓷小盆，这样的小盆不怕腌制，倒入酱油，用好一点的袋装酱油就行。

5. 放入两勺白糖，实际上也就是一大勺哦。

6. 加入少许味精调味。

7. 最后加几片姜片，将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后，颠几下小盆，让食材混合均匀，这样腌制一周就入味了。

酱黄瓜腌制方法

食材用料

黄瓜500g，花椒10g，香菜10g，姜10g，小米椒50g

做法步骤：

1/4

腌制黄瓜

将黄瓜切成长段后，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，拧干黄瓜的水分。

2/4

熬制料油

锅中热油，倒入花椒、姜片、香菜，以小火炸出香味，干黄后捞出。

3/4

调腌制酱料

容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蚝油、白开水，倒入蒜片和小米椒。

4/4

腌制后冷藏

将料油倒入容器，放入黄瓜浸泡，在冰箱冷藏3小时即可食用。

酱黄瓜腌制方法

将黄瓜清洗干净，切式条状，用盐腌制2小时左右，挂起或铺开凉至半干（夏秋季约一天），调汁:锅中放油，加入干辣椒，八角，花椒，香叶，糖，生抽，老抽，熬成汁，放凉后，倒入黄瓜中，放置冰箱中4小时左右即可食用。

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