福建虾油炒饭的正宗做法
2023-07-05 分类:百科
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用料
米饭 3碗
虾头 10只
虾 3只
胡萝卜 100克
洋葱 100克
青椒 半个
火腿肠 1根
姜片蒜末 少许
食用油 100克
盐 少许
生抽 2勺
老抽或黄豆酱油 1勺
步骤1.姜片蒜末备好。
步骤 2.热锅倒入食用油(可以多倒点油,榨完虾会损失掉一部分)油热后蒜末姜末下锅炒香,然后倒入虾头,翻炒均匀直到虾头变色,油也变色。此时鲜香四溢……
步骤 3.把虾油过滤出来,不要放过任何一滴油,实在是太香啦!(只要虾油,其他的扔掉)
步骤 4.再次热锅,把虾油倒入,先炒虾丁,炒熟后盛出来备用。(虾比较大,用了三只切丁,虾小的话可以整只放入。)
步骤 5.胡萝卜、青椒、洋葱切丁,提前备好。
步骤 6.热虾油中依次倒入胡萝卜、青椒、洋葱、火腿肠,翻炒均匀,然后倒入米饭,把米饭炒开,加2勺生抽,1勺老抽或黄豆酱油,再根据自己的口味放入适量盐,翻炒均匀快熟的时候把炒熟的虾丁放入,翻炒均匀。
步骤 7.大功告成,鲜香美味营养全面的虾油炒饭就出锅啦!
步骤 1
福建虾油炒饭的正宗做法
食材:鸡蛋一个,虾仁100g,米饭150g,虾油50克,盐适量
做法
1、将虾仁上浆(生粉/面粉=1:1),加盐少许
2、热锅下油,(双排小火)二成热放入虾仁滑炒,至变色,起锅待用
3、热锅热油,放入鸡蛋液边炒边划碎,成型后放入米饭、虾仁,撒入盐少许翻炒即可。
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